如果你暂时不吃米饭，你会继续与电饭煲中的空气接触氧化，变酸、变黄、变干。使用40小时的绝缘程序后，普通电饭煲和东芝电饭煲中的米饭明显不同。东芝真空饭煲中储存的米饭颜色变化不大，仍然可以感觉到湿润。

此时，普通电饭煲已完全平躺。它所保存的米饭变黄、变酸、变干，无法食用。就重量而言，普通电饭煲仍有290多克，而东芝仍有330克左右，水分保持良好。

在加热和维持米饭方面，真空技术起着很大的作用。